Аналитики Х5 Digital подсчитали: приготовление классической окрошки этим летом обойдётся россиянам в 240-400 рублей за 5 порций. Цена варьируется в зависимости от выбранной заправки:
• Квас (+90-100₽) → 330-500₽
• Кефир (+75-80₽) → 315-480₽
Национальная любовь в цифрах:
95% предпочитают домашнюю версию
15% заказывают через доставку
14 тонн продано за лето 2024 (≈3 слона)
Пик спроса: июнь-июль
“Квасная гегемония”:
Тёмный/светлый квас лидируют среди заправок, увеличивая летние продажи напитка в 3-4 раза. Кефир заметно уступает в популярности.
Гастрономический сепаратизм:
• Москва: 76% — колбаса, 39% — курица, 9% — вегетарианский вариант
• Петербург: 7% используют пиво, экспериментируют со свекольным отваром и авокадо
• Дальний Восток: морепродукты вместо колбасы + местная черемша
“Окрошка остаётся вкусом лета для россиян, но каждый регион создаёт свой уникальный рецепт”, — отмечают в Х5 Digital. Особенно удивляет питерская “пивная” версия и дальневосточные морские вариации.
