Роспотребнадзор по Волгоградской области подготовил памятку по здоровому питанию в июле.
По информации ведомства, июль издревле считается одним из самых непредсказуемых месяцев года. Его называли «страдником» за чрезмерную жару и палящее солнце и «грозником» за сильные внезапные грозы. Несмотря на то, что июльскую погоду предсказать сложно, специалисты точно уверены в том, что месяц богат на полезные овощи, фрукты и ягоды.
Во втором летнем месяце стоит включить в свой рацион артишоки, баклажаны, брокколи, брюкву, белокочанную, краснокочанную и цветную капусту, кольраби, летний лук-порей и репчатый лук, молодой горошек и картофель, а также морковь, огурцы, помидоры, сладкий перец, ревень, редис и редьку, свеклу, сельдерей. Кроме того, в списке стручковая фасоль, фенхель и, конечно, кабачки.
Летние кабачки – нежные, сладкие, их можно готовить вместе с кожурой: резать в рагу, тереть для оладьев, жарить колечками, запекать в духовке и даже добавлять сырыми в салаты.
В овоще почти нет жирных кислот, но он богат клетчаткой, благодаря чему дарит ощущение сытости и снижает аппетит. Кабачки часто включают в диетическое меню — на 100 граммов продукта приходится всего 24 ккал.
На 95% овощ состоит из воды. А вот остальные 5% – это кладезь витаминов и минералов. Кабачки содержат магний (33 мг в 100 г продукта – 10% суточной нормы), калий (460 мг в 100 г – 22% суточной нормы), железо (0,8 мг в 100 г). Все они полезны для работы сердечно-сосудистой системы.
Тиамин (витамин В1) не только улучшает пищеварение, поддерживает сопротивляемость организма, но и нормализует работу эндокринной системы. В 100 г овоща содержится 0,045 мг этого витамина (это 4% суточной нормы).
Фолиевая кислота (витамин В9) поддерживает работу иммунной и кровеносной систем. Ее на 100 г кабачка приходится 24 мкг, что составляет 6% суточной потребности (400 мкг в сутки). Но и это еще не все. В 100 г кабачка содержится 93 мг фосфора (суточная норма 1050 мг), который укрепляет кости, зубную эмаль, снижает риск переломов и трещин.
